お料理の時に欠かせない調味料は、種類や使い方によって料理の出来上がりを左右しますよね。

 

美味しい調味料を使うとそれだけで素材の味が引き立ち、格段に料理の腕が上がったような気がします。

 

時々そんなすごい調味料に出会うことがありますが、こちらの商品も調味料のチカラのすごさを感じられるひとつです。
こちらのヴィネガーは、スペインの老舗ワイナリー「ボデガスデルガード」が作るオールドヴィネガーで、世界中のトップシェフ達も愛用している逸品です。
アメリカンオーク樽の中で最低10年醸造されたヴィネガーは、ツンとした酸味がなく、深みのあるまろやかな口当たりが特徴です。ヴィネガーのイメージを変えてしまうくらい奥深い味わいは、原料のワイン製法の違いにも理由があります。
ワインの伝統製法には、ソレラシステムという熟成法があります。日本でいうと老舗の鰻屋さんや串焼き屋さんなど、先祖代々継ぎ足して造られる秘伝のタレのような作り方といったら分かりやすいでしょうか。古く熟成されたワインに新しいワインを追加することによって、ワインにフレッシュさと複雑な味わいを生み出し、均一化されることで伝統的な味わいと高い品質を保つことができる製法です。
そのワインを原料にして作られるヴィネガーは、より深い味わいと風味を感じることができるというわけです。
チカラのある調味料こそ、素材を生かしたシンプルな味付けで味わいましょう。

 

簡単だけどひと味違う!キャロットラペ のレシピをご紹介します。

 
 
 


≪レシピ:簡単だけどひと味違う!キャロットラペ のレシピ≫


 

[材料:約24枚]
・人参 / 3本
・フロールデサル / 小さじ1
・オリーブオイル/ 大さじ3
・オールドヴィネガー / 大さじ1
・メープルシロップ / 小さじ1/2
[作り方]

1. 人参は5〜6㎝の長さに千切りし、ボウルに入れる。塩小さじ1をふって手でよく揉む。しんなりとしたらオールドヴィネガー、オリーブオイルを加えてあえる。

2. お好みでナッツやドライフルーツを加えても。

3. 保存容器に入れ、冷蔵庫で3〜4日間保存可能。

※人参は塩をふって手でよくもむと、人参から水分が出てしんなりとする。
スライサーやチーズおろし器を使用すれば千切りする時にも楽々です。
キャロットラペは、料理の付け合わせやサンドイッチの具など、作り置きしておけば色々使える便利な副菜ですね。
ヴィネガーのツンとした酸味が苦手な方や、調味料なんてどれも同じと思っている方にぜひ試して欲しい簡単レシピです。
オールドヴィネガーは、自家製ドレッシングや料理の隠し味にもおすすめです。また、煮詰めてアイスクリームにかけたスイーツも絶品ですし、暑い季節にはフルーツを使ったヴィネガードリンクも美味しいですよ。
幅広く料理に使いこなせるオールドヴィネガーは、料理好きな方はもちろん、料理が苦手な方へのプレゼントにも喜ばれる調味料です。
時間をかけて生み出される、まさに芸術品のような調味料の持つチカラをぜひ味わってみてください。

 

 

 

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